Sery
Na początek serdecznie dziękujemy wszystkim, którzy kiedykolwiek do nas dotarli i jeszcze dotrą! Dziękujemy wszystkim zainteresowanym, odważnym, miłym i źyczliwym klientom i gościom, którzy zechcieli skosztować naszych serów i podzielić się nimi z przyjacióŁmi i znajomymi.
Dzięki temu nasze sery są znane i lubiane w całej Polsce i nie tylko. Przysparza nam to klientów, pozwala przetrwać w tej położonej na uboczu wiejskiej okolicy i motywuje do pracy.
Wyrób serów
Kto chce mieć zadowolonych klientów, potrzebuje smacznych serów. Produkcja sera zaczyna się na łąkach, pastwiskach i polach. Dobra, ekologiczna, urozmaicona i bogata w naturalne składniki karma to podstawa dobrego sera.
Na jego smak mają też wpływ pora roku, klimat, pogoda… i oczywiście gatunek i rasa producentek mleka. U nas są to zadowolone i zdrowe krowy i kozy, które żywią się dobrą karma i produkują z niej szczególnie smaczne i bogate w składniki odżywcze mleko.
Nasze zwierzęta dojone są 2 razy dziennie, kozy ręcznie, krowy dojarką. Z wdzięcznością przyjmujemy ich dary, dbając też o higienę podczas dojenia. Świeże mleko jest filtrowane, chłodzone, a potem przechodzi proces obróbki właściwy dla danego rodzaju sera.
Przez pierwsze 3 lata wytwarzaliśmy sery tylko z koziego mleka, głównie sery świeże. Dopiero od roku 1996/97 rozpoczęliśmy dodatkowo hodowlę krów i produkcję serów twardych i półtwardych metodą stosowaną w Alpach.
Na szczęście nigdy nie brakowało nam klientów, zdarza się natomiast, że nie starcza sera. Rozmiary piwnicy do składowania serów i naczyń stosowanych przy ich produkcji, jak też pogodowo uwarunkowana niewielka ilość pożywienia dla zwierząt sprawiają, że jesteśmy w stanie wyprodukować nie więcej niż 1-1,5 tony.
Ser twardy i półtwardy:
Te pełnotłuste sery wytwarzane z ekologicznego surowego mleka są wytwarzane z mieszanki mleka krowiego i koziego. W zależności od roku i pory roku proporcje mieszania wahają się od 100% mleka koziego (bardzo rzadko w marcu) do 100% mleka krowiego (styczeń i luty). Średnio proporcja mleka koziego wynosi od 1/5 do 1/4. Ponieważ nie mamy stałych warunków produkcji, prawie każdy ser ma swój własny smak i konsystencję. Niemniej jednak wszystkie z nich mają niewątpliwy profil smakowy, , który identyfikuje je jako ser z Bachanowa.
Mimo, że mamy tu tylko wzgórza i nie ma gór, nasze sery są typowo górskie (sposób produkcji, pastwiska, klimat) i dojrzewają co najmniej dwa miesiące. Większość z nich to sery półtwarde o wadze 4-4,8 kg, o łagodnym, pikantnym lub nawet mocnym smaku. Właściwą dojrzałość i pełny aromat osiągają jednak dopiero po 3-6 miesiącach.
Sery twarde o wadze 5-7,5 kg dojrzewają przez 6-12 miesięcy do momentu sprzedaży i smakują szczególnie pikantnie i są pełne charakteru. Ponieważ mamy ich tylko niewielkie ilości, zazwyczaj są one sprzedawane tylko stałym klientom.
Ponieważ nasze sery dojrzewające są solidne i można je długo przechowywać, świetnie nadają się również do sprzedaży wysyłkowej.
Mozzarella Bachanowski:
Jest to bardzo łagodny, tylko lekko solony pełnotłusty świeży ser podpuszczkowy, ale można go bez problemu przechowywać otwarty, niezapakowany w lodówce przez kilka tygodni, a także można go głęboko zamrozić. Jest to idealny ser do pizzy, ale może być również stosowany w niezwykle wszechstronny sposób: smażony, pieczony, topiony i przyprawiany według uznania lub po prostu spożywany na surowo z pieczywem lub frytkami, jako dodatek do zup, warzyw lub sałatek. To doskonały ser dla kreatywnych szefów kuchni, miłośników naturalnej żywności i wegetarian. W najbardziej ruchliwym i turystycznym okresie produkujemy prawie wyłącznie ten typ sera.
Świeży ser kozie:
W 100% z koziego mleka. Ten typ miękkiego, dającego się rozsmarować sera produkujemy głównie w sezonie turystycznym-od maja do września lub na zamówienie. Sprzedamy go lekko solony. Można samodzielnie dodać czosnek, zioła i przyprawy. Najlepiej smakuje po prostu na chlebie.
Oprócz serów produkujemy też ekologiczny pełnotłusty jogurt naturalny z mleka krowiego, sprzedajemy go okazjonalnie lub na zamówienie.
Większość produkowanego przez nas sera sprzedajemy w naszym gospodarstwie. Jeśli warunki pozwalają (czas, zapasy sera itp.), wysyłamy go też kurierem. Zamówienia można składać za pośrednictwem poczty elektronicznej (Mail), a my prześlemy bardziej szczegółowe informacje. Na wszelkie pytania możemy również odpowiedzieć telefonicznie.
Nasza sprzedaż bezpośrednia
z gospodarstwa
Wszystkie nasze sery i inne produkty można kupić bezpośrednio z gospodarstwa przez 365 dni w roku, o ile jesteśmy obecni – to prawdziwe doświadczenie Realearth! Ser nie jest pakowany i etykietowany jak w sklepie, ale można go doświadczyć jako całości w miejscu produkcji wraz z ludźmi, zwierzętami, roślinnością, krajobrazem itp.
Wiele osób docenia to holistyczne doświadczenie zakupowe i sensoryczne, dlatego przez lata rozwinęła się niezwykle duża stała klientela. Niektórzy są świadkami naszej historii od prawie trzech dekad.
Kiedy można przyjść na zakupy?
Zasadniczo 365 dni w roku. Wolimy jednak mieć wolne w niedziele i święta.
Zdarza się również, że nie ma nas w domu. Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, powinieneś zadzwonić z wyprzedzeniem, aby sprawdzić, czy jesteśmy na miejscu i co mamy do zaoferowania, abyś nie musiał podróżować na próżno, zwłaszcza z daleka.
Uwaga! Mamy tylko telefon stacjonarny, nie możemy sprawdzić, czy i kto dzwonił. Jeśli nikt nie odbierze, nie oznacza to, że nas tam nie ma. Możemy być po prostu w ogrodzie, w piwnicy, w stajni, gdzieś na zewnątrz lub nawet sprzedawać ser. Dlatego warto próbować kilka razy, aż do skutku.
Od kiedy do kiedy są godziny sprzedaży?
Generalnie od 8:00 do 20:00.
Preferujemy jednak godziny od 10:00 do 14:00 i od 16:00 do 19:00.
Co można kupić?
Zasadniczo ser, czasami ziemniaki i mąkę orkiszową. Jeśli masz szczęście lub zamówisz z wyprzedzeniem, możesz również dostać kozie i krowie mleko, jogurt i serwatkę. Tylko jeśli mamy szczęście, tzn. jeśli jest go wystarczająco dużo i więcej niż potrzebujemy, mamy również w ofercie jajka, masło, warzywa i sałatki.
Uwaga! Można płacić tylko gotówką – zazwyczaj w złotówkach (PLN). Akceptujemy jednak również Euro i franki szwajcarskie (CHF) po dziennym kursie wymiany.
Nasze dwa psy uwielbiają szczekać na nadchodzących przechodniów, na nadjeżdżające i odjeżdżające samochody i rowery. To jest w porządku, przecież mają dać znać, że ktoś nadchodzi, ale nikogo nie gryzą!
I jeszcze dla lepszego zrozumienia:
- Zdajemy sobie sprawę, że nasze stanowisko sprzedaży w wąskim przedsionku przed drzwiami wejściowymi nie jest idealną lokalizacją, ale nigdy nie byliśmy w stanie znaleźć lepszego rozwiązania.
- Claudia, która sprzedaje przez większość czasu, jest głucha na lewe ucho i nie jest jej łatwo, jednocześni komunikować się i koncentrować na sprzedaży, gdy jest tłum i wiele osób rozmawia.
- Musimy przerywać inną pracę lub nasz codzienny program, aby sprzedawać nasze produkty. Dlatego jesteśmy wdzięczni, jeśli ludzie nie angażują nas w zbyt wiele rozmów i nie zadają zbyt wielu pytań.
